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【饺子作为传统食物,具有举足轻重的地位,无论是冬至、圣诞、春节、重阳等节日,吃饺子都是不可或缺的习俗。
俗话说,“好吃不过饺子,舒服不过躺着”。】
【关于饺子的起源,有一个广为流传的传说。据说东汉时期的张仲景为了治疗耳朵冻伤的百姓,发明了饺子,被称为“娇耳”。
这个传说并非毫无根据,虽然小麦在我国的栽培历史可以追溯到4000多年前,但直到汉朝以后,随着碾、磨等农具的发明,才出现了真正意义上的面食。
因此,将饺子的诞生追溯到东汉时期是合理的。在东汉的庖厨俑手中,就出现了带有花边的饺子形食物。】
【在1990年,新疆吐鲁番鄯善县出土了一些饺子,这些饺子可以追溯到700年前的魏晋时期。
从外观上看,这些饺子与现代饺子相似,但在古代,饺子的名称可能并不为人所知。
实际上,“饺”这个字直到明朝的《正字通》才出现。
那么在此之前的饺子被称为什么呢?
根据三国时期的《广雅》记载,有一种形状类似月牙的食物被称为馄饨。】
【在当时人们的观念中,饺子就是馄饨。
南北朝时期的颜氏家训中也有记载:“今之馄饨,形如偃月,天下通食。”
这说明在当时,馄饨已经成为人们普遍接受的食物。
现如今,北方和湖北的一些方言中,仍然将饺子称为馄饨。】
【然而,据学者研究,当时的饺子吃法可能与现在用水煮后捞出来吃的方式不同,而是将饺子与汤混合食用。
这种吃法至今仍保留在河南、陕西等地区,人们还会在汤中加入香菜、葱花、虾皮等佐料。
直到唐朝时期,饺子才演变成现代吃法。
当时,饺子被称为牢丸,到了宋朝,则改称为角儿。
在东京梦华录中,记载了各种不同种类的饺子,如水晶角儿,它类似于现在的虾饺。
煎角儿,自然就是煎饺。
辣面角儿是一种独特的烤制饺子,与它类似的还有驼峰角儿,这些名字可能是根据形状来命名的。
此外,还有专门为素食者准备的素食角儿,以及看似神秘且高大上的食罗角儿。】
【饺子在北方地区还被称为扁食,这个名字可能源于蒙古语。
关于过年吃饺子
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